Sind Ballaststoffe wirklich so wichtig?
Ballaststoffe sind Verbindungen, die uns keine Energie liefert. Sie können von menschlichen Verdauungsenzymen nicht gespalten werden und werden dadurch unverdaut wieder ausgeschieden. Wir finden sie in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreideprodukte und Nüssen.
Die durchschnittliche Zufuhr liegt bei Männern bei 19 g pro Tag und Frauen bei 18 g pro Tag. Diese Menge liegt weit unter den empfohlenen Wert von 30 g täglich!
Vorteile einer angemessenen Ballaststoffaufnahme:
- Die Nahrung bleibt länger im Magen. Somit findet eine bessere Sättigung statt.
- Sie ermöglichen eine erhöhte Pufferkapazität für überschüssige Säure im Magen.
- Sie binden Schadstoffe und scheiden diese aus.
- Sie verkürzen die Passagezeit der Nahrung im Darm und somit haben Gift- und Schadstoffe dort auch eine kürzere Verweildauer.
- Sie erhöhen das Stuhlvolumen, was die Bewegung des Darms anregt und die Ausscheidung beschleunigt.
- Sie binden Wasser und dienen somit als Quellstoff.
- Der Cholesterinspiegel wird gesenkt.
- Das Wachstum von günstigen Darmbakterien wird verbessert.
- Der Blutzuckerspiegel wird stabilisiert und vermindert somit Heißhunger.
Viele Krankheiten in den westlichen Industrieländern werden unter anderem auf eine zu geringe Aufnahme der Ballaststoffe zurück geführt. Darunter finden wir Erkrankungen wie Übergewicht, Verstopfung, Hämorriden, Diabetes, Herzkreislauferkrankungen oder Dickdarmkrebs.
Je mehr also der Ballaststoffgehalt in deiner täglichen Ernährung Platz findet, umso länger bist du satt und umso besser freut sich dein Körper, da durch eine längere Energieversorgung eine optimale körperliche und geistige Leistungsfähigkeit gegeben ist, sowie das Abnehmen begünstigt wird. Weiterhin bewirken sie, dass du die Nahrung länger und besser kaust. Somit steigt der Blutzuckerspiegel nur langsamer an, was sich ebenfalls positiv auf den Heißhunger auswirkt.
Ist eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung gegeben, wird die durchschnittliche Ballaststoff-Aufnahme ohne große Probleme erreicht. Leider ist der tägliche Verzehr in der heutigen Fast-Food-Zeit erheblich zurück gegangen. Die mangelnde Zufuhr ist unter anderem auf die geringe Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel zurück zu führen. Da in Obst und Gemüse außerdem viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind und einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, sollten diese täglich auf dem Speiseplan stehen. Weiterhin wird empfohlen, viel Wasser zu trinken und gründlich zu kauen, um unangenehmen Blähungen und Völlegefühle zu vermeiden.
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